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一名丁香两种截然不同的“香”

其实,有两种植物,都叫丁香。作为观赏花卉的丁香,和香料、中药里的丁香是两种截然不同的植物。
春天的繁花中,有种小花总是一簇簇聚集在枝头,竞相开放。虽不雍容华贵,却纤弱可爱,香气逼人,这就是丁香。那么,它们与常见香料中的丁香是不是一回事呢? 其实,有两种植物,都叫丁香。作为观赏花卉的丁香,和香料、中药里的丁香是两种截然不同的植物。观赏花卉的丁香是木樨科丁香属的植物,其花有着独特的芳香、硕大繁茂的花序、优雅而调和的花色、丰满而秀丽的姿态,在观赏花木中早已享有盛名,是哈尔滨市市花,生活并原产于中国的温带,不能用来做香料和中药。因丁香花未开放时,花蕾如同打结的形状,民间又称之为“百结花”,寓意“心有千千结”,所以无论是戴望舒《雨巷》里:“一个丁香一样的,结着愁怨的姑娘”,还是李商隐《代赠》中的:“芭蕉不展丁香结,同向春风各自愁”,抑或是南唐中主李璟《摊破浣溪沙》词作:“青鸟不传云外信,丁香空结雨中愁”,丁香花成了文人笔下相思与幽怨的象征,在开落之间都承载着世间的爱与哀愁。 而作为香料和药用的丁香,是桃金娘科蒲桃属的热带植物,原产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚,我国主产于广东、海南等地。李时珍在《本草纲目》中称“丁香,释名丁子香、鸡舌香,气味辛温。” 丁香入药有温中降逆、散寒止痛、温肾助阳等功效,在中式烹饪中丁香、八角、小茴香、桂皮、花椒合称为“五香”。丁香有公母之分,其中公丁香,是丁香没有开花的干燥花蕾,因形如“丁”字,又名“丁子香”,顶端有未开的花瓣四枚,呈覆瓦状抱合,并有四枚三角状的萼片,十字状分开,质坚实、有油性,气味芳香浓烈。母丁香,指的是丁香的干燥成熟果实,呈长倒卵形至矩圆形,果皮与种仁可剥离,种仁由两片形如鸡舌的子叶组成,故名“鸡舌香”。两者用法用量相同,只是母丁香气味较淡,功力稍逊。 在古代,丁香的一大妙处是杀菌除臭,其芳香气可以压住胃火上炎或牙周炎引发的口气,一些贵族女子口含丁香,吐气如兰,一开口便清香四溢。宋代沈括《梦溪笔谈》也有记载:“三省故事郎官口含鸡舌香,欲奏其事,对答其气芬芳。此正谓丁香治口气,至今方书为然。”便是说官员欲在皇帝面前启奏政事,就得口含鸡舌香,因此口含鸡舌香隐隐成为朝官的身份象征。现在丁香多用于治疗牙痛、呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、疝气、癣症等,寒性胃痛、反胃呃逆、呕吐、口臭者宜食;胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用,热性病及阴虚内热者也应忌食。除药用外,丁香还常用于烹调、制茶等。

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