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日常饮食如何科学搭配?

营养学专家研究发现,如果日常注重饮食的科学“搭配”,能增强营养的有效吸收,更好地保障身体正常的营养需求。
营养学专家研究发现,如果日常注重饮食的科学“搭配”,能增强营养的有效吸收,更好地保障身体正常的营养需求。 猪肉配大蒜 民间有“吃肉不加蒜,营养减一半”之说。猪肉中维生素B1含量是其他肉类含量的9倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。若同吃大蒜,大蒜中大蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,可大大增加人体的吸收和利用,其保健效果更佳。 虾皮配鸡蛋 虾皮含钙多,鸡蛋也是钙元素的“富矿”,两者相加补钙效果会更显著。 百合配鸡蛋 百合消痰火、补虚损,蛋黄能除烦热、补阴血。两种食物加糖调理,有滋阴润燥、清心安神之功能。 猪肝配菠菜 猪肝富含铁、叶酸、维生素B12等,菠菜中铁质与叶酸也不少,都有补血作用。两种食物同吃,一荤一素,共同促进,相辅相成,补铁效果明显。 羊肝配枸杞 羊肝具有明目宁心、温补肾气,枸杞叶有明目、益肾、壮阳之功效。二者同食,补肾益精效果更强。 羊肉配姜 羊肉有补阳生暖之功,生姜也是保暖祛寒之佳品。两种食物结合,祛寒保暖效果更好,特别是寒性腰痛、风湿痛等。 豆腐配鱼 豆腐和鱼都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成不同。若将两种食物同吃,就可互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。 豆腐配海带 豆腐含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解,阻止动脉硬化的过氧化质的产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘。二者同食,有利于消化和吸收。 豆腐配萝卜 豆腐属于植物蛋白,若多吃可引起消化不良。如果与萝卜同食,因为萝卜有助消化之功,会减轻吃豆腐产生的腹胀、腹泻等不适感觉。 芝麻配海带 芝麻与海带同食,能收到美容抗衰老之双重功效。芝麻改善血液循环,促进新陈代谢,含有亚油酸和维生素E,可调节胆固醇、抗衰老。海带为钙与碘两种矿物元素的“富矿”,能净化血液,促进甲状腺素合成。两种食物合二为一,抗衰美容之功效倍增。 鸡肉配栗子 鸡肉补钾,栗子健脾。两种食物一起炖煮,营养更为丰富,造血功能效果明显。

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